Aucune
solution de paix n'ayant été trouvée entre Israël
et les pays arabes, les fedayin, (partisans palestiniens) avec à
leur tête leur leader charismatique, Yasser Arafat , intensifièrent
les actions de guérilla aux frontières de l'Etat hébreu,
et se lancèrent dans une suite ininterrompue d'actions terroristes
contre Israël (fusillade de l'aéroport de Lod et massacre
des athlètes israéliens lors des jeux Olympiques de Munich
en 1972).
Le 6 octobre 1973, pendant la fête juive de Yom Kippour, l'Egypte
et la Syrie attaquèrent par surprise Israël, dont l'armée
subit tout d'abord de graves défaites avant de lancer une contre-offensive
victorieuse (après avoir obtenu des renseignements primordiaux
de la part des américains) contre l'Egypte, du 11 au 15 octobre
1973.
Une résolution américano-soviétique de cessez-le-feu
est alors adoptée dans l'urgence par l'ONU, le 22 octobre, et
acceptée immédiatement par Israël et l'Egypte, puis,
le 24, par la Syrie. En 1974 et 1975, l'Egypte et Israël signent
des accords de désengagement au Sinaï, prélude au
traité de paix de 1979 (signé par Golda Meir et Anouar
el-saddate) qui mettait fin à plus de 30 années de belligérance
entre les deux pays.
Il faudra attendre 1994 pour qu'un traité de paix soit signé
avec la Jordanie, les rapports entre Israël et la Syrie, le Liban
et l'Irak n'ayant encore reçu aucune définition stable.